发布时间:2024-09-29 04:10:09 来源: sp20240929
不当“霸总”,就爱做菜,每天至少削40公斤土豆和胡萝卜
宁波“00后”,做西餐做成世界冠军
“中国选手,西餐烹饪冠军!”北京时间9月16日凌晨,法国里昂第47届世界职业技能大赛(下称世赛)颁奖现场,响起热烈掌声,送给来自浙江宁波的00后小伙康邦成。
最近一周,法国里昂汇聚全球目光,全世界1400多名顶尖选手在此比拼职业技能。四天赛程,总计21小时比赛时长,22岁的康邦成用西餐征服48名评委,实现了中国选手世赛“烹饪(西餐)项目”金牌零的突破。
来自中国的“烧菜机器人”
10分钟做6道菜
世赛烹饪(西餐)项目,需要选手依据比赛现场提供的设备材料、食物清单及比赛要求,完成菜单设计、菜品制作,考量选手场地适应能力、烹饪技巧、食品安全等综合职业技能。每位参赛选手需要在4天时间内完成四个规定模块的比赛内容。
“第一天比拼菜品精致;第二天测试厨艺知识;第三天评比做菜速度和口味;第四天考验西餐烹饪基本功……”康邦成说,这是自己6年比赛经历中,难度最高、最磨人的一次烹饪挑战—— 80%菜品需要选手纯手工制作,比赛时间和需完成的菜品数量有严苛规定,难度颇高。
开赛首日,他接到一个题目,让人觉得几乎不可能完成:10分钟内完成6道菜,包含两份牛排、一份煎海鱼、一份芝士火鸡腿脆吐司三明治、一份素食三明治、一份鸡胸肉法棍三明治。
“时间有限,我只能预估订单内容,比如一般赛题里牛排需求大,我就提前把牛排煎至三分熟备着。”康邦成说,整场比赛非常考验选手临场应变能力。很多缺少经验的选手手忙脚乱,导致多个比赛厨房变成“事故现场”,有的不慎引发厨房起火,多名选手切破了手指……这些都是比赛的严重扣分点。
康邦成在比赛中同样坎坷。因为比赛的厨房距离“开赛”命令发出点较远,他起初没留意到开赛时间,动手足足比其他选手晚了25分钟。他一再安慰自己不要着急,沉住气,最终比规定时间提前了30分钟完成菜品。
赛后,裁判们对康邦成的出菜速度、菜品质量十分惊讶,齐声鼓掌,还称他“Chinese Cookingrobot(中国烧菜机器人)”。
家有上市公司的“霸总”
当上了西餐“小厨神”
本来,在家人眼中,康邦成理应上大学、在国外读研,再继承家业,成为爸爸创办的上市公司的“霸总”。
然而,康邦成坚定地选择了自己的路。中考后,他放弃重高,选择了宁波古林职业高级中学西餐烹饪专业。当时除了他妈妈以外的家人都极力反对,父子两人甚至一度陷入冷战。朋友们也不理解,“每天至少削40公斤土豆和胡萝卜,何必自讨苦吃?”
面对质疑,康邦成没有多解释,而是用一次次的比赛成绩回应。开学第二个月,康邦成参加宁波市青年厨师挑战赛获得铜牌,和爸爸的关系也开始缓和。
通过6年学习、训练,康邦成在大赛中一路“过五关、斩六将”。他曾获得第一届全国职业技能大赛、中东欧国际美食邀请赛等多个赛事冠军。今年3月,他在国家队6进1选拔赛上获得第一名,拿到了全国唯一一张直通第47届世赛的“入场券”。
最近两年,康邦成为了提升技能,学习足迹遍布七八个国家,还到北京、上海、山东、重庆、吉林多省市拉练。在朋友们的眼中,他是个没有自己生活的人,每天24小时,除了6小时在宿舍外,其余时间都在训练或去训练的路上。
如今,毕业后的康邦成已经成为宁波古林职业高级中学的西餐烹饪老师。他说,国内西餐烹饪职业技能人才普遍短缺,希望大家通过世赛看到职业教育同样精彩,扭转对职业教育的刻板印象。
世赛结束后,康邦成除了继续钻研西餐烹饪外,还有两个心愿——培养西餐烹饪专业学生亮相世界舞台,推动浙江西餐烹饪人才培养;此外,他还计划着实现小时候的梦想:“开一家西餐厅,把专业技能、比赛成果带到百姓餐桌上。”
(钱江晚报 记者 吴越) 【编辑:于晓】